牛肚的烹飪時間取決於具體的烹飪方法和個人口感偏好。以下是幾種不同的烹飪方法及其所需時間：
開水快速煮法：將牛肚放入沸水中煮，不到1分鐘即可熟透。
高壓鍋烹飪法：在高壓鍋中，牛肚一般需要煮30分鐘才能熟軟。
傳統煮法：
開大火煮至沸騰，然後開蓋大火煮10分鐘左右，轉中小火蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。
或者在油鍋中爆香蔥段、薑片後，加牛肚和水大火煮沸，轉小火燜煮30分鐘。
綜上所述，牛肚的烹飪時間可以從幾分鐘到一小時不等，具體取決於所選用的烹飪工具和步驟。如果是追求快速熟透，可以使用開水或高壓鍋；若追求更加入味和軟糯的口感，可以選擇傳統的烹飪方法。