牛胸肉是什麼

牛胸肉是指位於牛胸口兩個前腿中間的胸脯肉，這部分肉肥瘦兼備，一面是脂肪，一面是瘦肉。牛胸肉也被稱爲“牛五花”，由前胸和後胸兩部分共同組成。前胸肉來自牛胸部區域的下方，位於前腿之間，因參與大量運動，含有大量的結締組織，非常適合長時間的烹飪方式。牛胸肉的做法多樣，因肥瘦相間，非常適合用來製作燒肉片和火鍋片。此外，牛胸肉也是健身“增肌”良好的食材，適用於烤、燉、滷、涮等，刨片後可作爲原切肥牛涮肉，亦可薄片燒烤。