牛腩部位

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這部分肉質帶有筋、肉、油花，適合多種烹飪方式，如紅燒、燉湯等。

牛腩的部位可以包括牛胸腹肉（也稱為牛腩心）、牛肋條肉以及其他連線肋骨的肌肉群。牛腩肉的特點是有一定的脂肪和筋膜分布，經過長時間烹調後會變得十分鮮嫩且味道醇厚。此外，牛腩還提供高質量的蛋白質、低含量的脂肪、礦物質、維他命B群等營養物質。