牛腰子是一種常見的食材，可以製作出多種美味的菜餚。下面介紹幾種常見的牛腰子做法：
原味牛腰子。將牛腰子切片或切花，用清水浸泡並加入白醋去除腥味。準備蒜末、薑末、青紅尖椒塊和洋蔥塊。在碗中加入生抽、陳醋、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖、雞粉和花椒麵，再加入清水和土豆澱粉，攪拌均勻。醃製牛腰子，加入黃酒和胡椒粉。使用高壓鍋或普通鍋煮牛腰子，然後滑炒牛腰子，加入配料翻炒。
爆炒牛腰。將牛腰子切成小塊，用料酒、黑胡椒粉、麵粉醃製。蔥姜蒜爆香，加入洋蔥、辣椒翻炒，再放入牛腰子快速翻炒。
蔥爆牛腰。將牛腰子切片，用清水浸泡去除血水。鍋中加油，放入蔥姜蒜末爆香，加入牛腰子快速翻炒，再加入醬油、鹽等調味料。
簡易牛腰子炒法。將牛腰子切片，用清水浸泡後醃製。鍋中加油，炒香大蒜和其他配料，加入牛腰子翻炒至變色，加入澱粉勾芡。
烤牛腰。將牛腰子切片，用食用油、孜然、辣椒麵等調料醃製。然後烤制或炒至金黃酥脆。
根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的做法進行嘗試。