牛腱子肉的做法有很多種，比如：
紅燒牛腱子肉：將牛腱子肉切塊醃製，用油煎至金黃，再加入調料和清水燉煮至肉質酥爛，湯汁濃郁。
滷牛腱子肉：將牛腱子肉放入滷汁中，加入姜、蒜、肉桂、草果、陳皮、大茴小茴、孜然、丁香、八角、花椒、幹辣椒等，滷煮至入味，口感鮮美，香味四溢。
清燉牛腱子肉：將牛腱子肉與清水、薑片、蔥段一起放入鍋中，加入適量的鹽和料酒，小火慢燉2-3小時，直到肉質酥爛，清香可口。
黃豆燜牛腱：將牛腱與黃豆一起燜煮，口感豐富，營養充足。
此外，還有醬燒牛腱子、烤牛腱子、涮牛腱子、麻辣牛腱、咖喱牛腱、牛腱粉絲清湯等多種做法，可以根據個人口味選擇。