牛膝草是一種常見的中藥材，具有多種食用和藥用價值，可以通過多種方式食用：
煲湯。將牛膝根洗淨後曬至六七成乾，再曬乾收集備用，可用於煲湯，具有通經、補肝腎、強筋骨等功效。
泡水喝。牛膝草泡水喝可以幫助祛痰止咳、健脾利胃，改善消化不良症狀。
煎湯內服。將牛膝草煎湯內服，可以達到祛痰止咳、健脾利胃的效果。
煮粥。使用牛膝煮粥是一種有效的食用方式，可以滋補肝腎、預防高血壓。
製作藥酒。牛膝草可以用於泡酒，具有活血化瘀、滋補肝腎的作用。
外用。牛膝草也可以外用，如煎水熏洗患處或搗爛外敷。
以上方法均需在專業醫生的指導下進行，以避免不當使用導致的副作用。