炸牛蒡的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
牛蒡切絲後泡水去澀味：將牛蒡切成細絲，然後放入水中去除澀味。可以同時準備一些蘿蔔絲作爲配菜。
醃製牛蒡絲：將牛蒡絲與雞蛋清、食鹽混合醃製十分鐘，然後沾上生粉，在油溫六成熱時下鍋慢炸，直至金黃酥脆。
製作粉漿：先準備好粉漿，然後將牛蒡絲放入其中，沾上面煳後油炸。油溫應控制在160度左右。
牛蒡唐揚：牛蒡去皮後切斜片，用調味料拌勻後，在油溫約170攝氏度時下鍋炸至金黃色。
混合炸食：將牛蒡、紅蘿蔔、南瓜、地瓜和鴨兒芹切條或段，混合後沾上面衣，在油溫180℃時炸至酥脆。
以上方法均可根據個人口味進行調整，例如加入扇貝肉、出汁、蘿蔔泥等配料，以增加風味。在炸制過程中，應注意油溫的控制，以確保食物炸得既酥脆又美味。