牛蒡可以通過不同的烹飪方法製作成多種美味的菜餚。以下是幾種常見的牛蒡烹飪方法：
牛蒡湯。首先選用牛蒡的根部，削皮後切成滾刀塊，可以搭配幹香菇、胡蘿蔔、海帶和枸杞，使用砂鍋燉煮半小時到四十分鐘，或用高壓鍋壓十分鐘。燉好後，加入少量鹽和胡椒粉調味，撒上小蔥花即可。
牛蒡與素羊、腰果、紅棗湯。牛蒡去皮後切塊，素羊用油爆香，再加入腰果和適量鹽。所有材料及適量水放入電鍋，選擇煮湯模式即可。
牛蒡雞湯。牛蒡洗淨去皮後切片，雞肉燙去血水後與牛蒡、薑片、米酒一同煮約三十分鐘。調味後即可享用。
牛蒡鮮魚湯。牛蒡切片後泡水防止變黑，與姜一同煮沸，再加入魚片煮熟，邊煮邊去除泡沫，調味後即可食用。
這些方法都能充分展現牛蒡的獨特風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的烹飪方式。