牛裡脊肉是哪裡

牛裡脊肉是牛脊椎與排骨相連的那一條肉，位於牛脊椎的內側，也是牛腰內側的肌肉。這個部位的肉是牛身上最嫩的一塊肉，脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩。無論是滑炒、燒烤、水煮還是製作牛排，都是特別的鮮嫩。著名的「菲力牛排」就是採用牛裡脊肉來做的。