牛霖是一種常見的食材，有多種烹飪方法。這裡提供幾種常見的牛霖做法：
紅燒牛霖。將牛霖洗淨，切成方塊，準備八角、桂皮、草果、蔥段、薑片。將牛肉在水中焯一下去血水，撈出備用。熱油後，放入郫縣豆瓣炒出香味，加入足夠清水，燒沸後放入牛肉。加入料酒、蔥姜、香料、醬油，小火燉1小時。加入土豆和胡蘿蔔，繼續燉40分鐘，直至牛肉和土豆軟熟，湯汁收稠。
炒牛霖。將牛霖切片或切丁，用料酒、醬油、薑片醃泡5分鐘。熱鍋後，放入黃油，倒入醃好的牛霖和地瓜粉液，煎至兩面熟透。加入青椒或其他蔬菜配料。
蒸牛霖。將牛霖切成薄片，用料酒、醬油、薑末、鹽、澱粉和食用油拌勻醃製。準備洋蔥、大蒜、青椒、胡蘿蔔等蔬菜。用錫紙包裹好牛霖片和蔬菜，蒸約10分鐘。
燉牛霖。牛霖洗淨切小塊，與蘿蔔、枸杞等一起燉煮。加入八角、桂皮等香料和調味料，燉至牛肉軟爛。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。