牛霖肉是一種位於牛膝蓋部位的肉，質地較嫩，筋少，適合多種烹飪方法。以下是幾種牛霖肉的做法：
滑炒牛霖肉。將牛霖肉切片，用薑末、食鹽、生抽、蛋清、生粉和食用油醃製。鍋中加油熱後，快速滑炒牛肉片，然後加入尖椒段，調味汁（生抽、紅醋、白糖、食鹽、甜麪醬和適量清水），翻炒均勻後即可出鍋。
夏威夷菠蘿牛肉串。將牛霖肉切小塊，用黑胡椒、海鹽、橄欖油和紅酒醃製1小時。用小竹籤串起牛肉塊、彩椒塊、菠蘿塊和洋蔥片，空氣炸鍋180度烤15分鐘。
爆炒牛霖肉。牛霖肉切片，用料酒、醬油、薑片醃製5分鐘。鍋中燒熱油，煎牛霖肉至變色，加入青椒或芹菜翻炒，出鍋前擠幾滴檸檬汁。
牛霖肉炒蔬菜。牛肉切片醃製（小蘇打、生抽、胡椒粉、生粉和油），鍋中油熱後炒香牛肉片，加入尖椒、泡椒、香菜杆等，淋入蒸魚豉油和蠔油，撒上香菜葉出鍋。
番茄牛肉湯。牛霖肉切小塊焯水後，與西紅柿丁、胡蘿蔔丁、土豆丁和姜蔥等一起燉煮，慢燉半小時至牛肉軟爛入味。
錫紙蒸牛霖肉。牛霖肉切片醃製（白砂糖、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、澱粉和食用油），與洋蔥絲、青椒塊、大蒜一起包裹在錫紙中，平底鍋中蒸煮十分鐘。
以上做法均可嘗試，根據個人口味和食材的可用性進行調整。