根據提供的信息，關於「牛騎馬」的成語有多種解釋和來源，具體如下：
伏牛乘馬：
拼音：fú niú chéng mǎ
含義：指伏羲部族馴服牛、騎乘馬這樣的勞動技術。
出處：《帝王世紀》
牛溲馬勃：
解釋：「牛溲」指牛尿，「馬勃」指馬屁菌。這個成語用來比喻事物雖然微不足道，但各有其用。
牛高馬大：
含義：比喻一個人長得高大威猛，也指一個人徒有外表，做事不經大腦。
出處：根據搜尋結果，這個成語可能是基於「牛坐在馬背上」的形象聯想而來。
服牛乘馬：
含義：比喻訓服牛馬拉車。
出處：根據搜尋結果，這個成語可能是基於「牛坐在馬背上」的形象聯想而來。
綜上所述，關於「牛騎馬」的成語有多種解釋和來源，具體含義和套用場景可能因上下文而異。