製作狗肉的幾種方法中，砂鍋狗肉、紅燒狗肉和蔥爆狗肉是比較受歡迎的做法。以下是它們的操作步驟：
砂鍋狗肉。選用農家土狗黃皮，剁好的狗肉直接用冷水泡兩個小時以去除血水。初步加工時，配合香料如香葉、桂皮、草果、八角、橘子皮、白蔻和砂仁。切好生薑和乾辣椒，準備幾個土雞蛋。將狗肉剁好後用冷水下鍋焯水，撈出後用冷水沖洗乾淨。鍋中加油燒熱，放入狗肉翻炒至水分幹掉，加入薑片和其他香料，調入料酒去腥味。加入清水和調味料如鹽、味素、雞精、胡椒粉和辣妹子辣椒醬，然後放入高壓鍋中壓煮約十六分鐘。
紅燒狗肉。準備狗肉和各種辣椒、辣椒醬。狗肉冷水下鍋焯水，撈出後清洗乾淨。鍋中加油，放入姜爆香，加入狗肉炒至顏色微黃，加入白酒、香料和豆瓣醬炒出紅油。加入狗肉和水，煮沸後放入高壓鍋壓煮約十五分鐘。最後加入大蒜子和小米辣，收汁後加入青辣椒和調味品。
蔥爆狗肉。準備白煮五香狗腿肉和蔥白。將蔥白分為兩瓣，斜刀切段。鍋中加油，放入蔥段和狗肉翻炒。加入十三香、生抽、鹽和味素調味。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。