玉米屬於禾本科玉蜀黍屬的一年生草本植物。 玉米是玉蜀黍族中的一箇種類，學名爲玉蜀黍，俗稱包括棒子、玉茭、苞米、苞谷等。原產於拉丁美洲的墨西哥和祕魯沿安第斯山麓一帶。玉米既可以被歸類爲五穀類，也可以被歸類爲蔬菜類，同時它也是一種重要的糧食作物。