玉米淀粉是什麼

從玉米中提取的澱粉

玉米澱粉是一種從玉米中提取的澱粉，呈現白色微帶淡黃色的粉末狀。

玉米澱粉的製造過程包括用0.3%亞硫酸浸漬玉米，然後通過破碎、過篩、沉澱、乾燥和磨細等工序。玉米澱粉中含有少量的脂肪和蛋白質，具有較強的吸溼性，最高可達30%以上。玉米澱粉廣泛應用於烹飪和工業領域，如在烹飪中作爲醃肉料或製作油炸類菜餚的掛糊，以及在西餐烘焙中的應用；在工業中，玉米澱粉用於提高產品的多樣性和耐久性，如建築業、石油鑽井和鑄造工業等方面。