玉米粉是一種由玉米加工而成的粉末狀食材，它保留了玉米本身的營養成分，如維生素、亞油酸、穀物醇等。玉米粉有黃色和白色兩種，其中黃色玉米粉較爲常見。它不僅提供了充飢飽腹的效果，還能補充營養、緩解便祕，並具有降血壓、血脂、防動脈硬化、腸癌、美容養顏、減肥瘦身、抗衰老等功效。玉米粉也被稱爲玉米麪或棒子麪，是製作某些食品如布丁的凝固劑的好選擇。儘管口感不如小麥粉那樣細膩，但它具有獨特的風味，是粗糧類食物中的一種，富含卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等營養物質。玉米粉適合各種烹飪方式，如涼拌或炒麪，且特別適合糖尿病人食用。