玉米粉的主要成分包括澱粉、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質。 玉米粉中澱粉的含量較高，約占主體，還含有少量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇等。其中，膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分對健康有益，可以滿足人體的多種營養需求。