玉米胚芽是一種營養價值極高的食物，具有多種健康益處。其主要功效和作用包括：
降血壓和舒張血管。玉米胚芽能幫助降低血壓，預防心血管疾病。
抗癌。其含有的抗氧化物質可以抑制癌細胞的生長和擴散。
增強免疫力。富含的維生素E、維生素C、鐵等營養成分能夠增強身體的免疫功能，提高抵抗力。
改善消化系統健康。其含有的膳食纖維可以促進腸道蠕動，改善便秘，預防腸道疾病。
保護肝臟。玉米胚芽中的維生素E和其他營養成分有助於保護肝臟，減少肝臟損傷。
降低血糖和血脂。其多糖成分和膳食纖維能夠幫助控制血糖水平，降低血脂，對糖尿病患者尤其有益。
抗衰老。其含有的抗氧化物質能夠抵抗自由基的侵害，減緩衰老過程。
改善大腦功能。γ氨基丁酸和穀胱甘肽等成分能增強大腦血液循環，改善大腦細胞代謝。
此外，玉米胚芽還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素E、維生素K、鉀、鈣等營養成分，為人體提供全面的營養補充。因此，玉米胚芽不僅是一種健康食品，也具有多種潛在的保健功效。