玉米黃素是什麼

一種含氧的天然類胡蘿蔔素

玉米黃素，也稱爲玉米黃質或玉米黃質素，是一種含氧的天然類胡蘿蔔素，屬於脂溶性色素成分。

玉米黃素是β-胡蘿蔔素的二羥基衍生物，與葉黃素屬於同分異構體。在自然界中，玉米黃素廣泛分佈於綠色葉類蔬菜、花卉、水果、枸杞和黃玉米等植物組織中。它主要以全反式異構體的形式存在。

此外，玉米黃素還具有抗氧化、預防黃斑衰退、治療白內障、預防心血管疾病、增強機體免疫力、減緩動脈粥樣硬化等健康功效，對人體健康有重要作用。