玫瑰精油的萃取方法主要有三種：水蒸氣蒸餾法、溶劑萃取法和超臨界萃取法。這些方法的特點和產物如下：
水蒸氣蒸餾法。這種方法是最經典的玫瑰精油提取方式，涉及將玫瑰花瓣放入蒸餾鍋中，加入適量的水，然後加熱使水蒸氣帶走植物中的精油。冷卻後，精油與水分層，從而實現分離。通過這種方式提取的精油稱為「玫瑰精油」（奧圖玫瑰），其主要成分為單萜醇，氣味甜美且層次豐富。
溶劑萃取法。在這種方法中，玫瑰花瓣與有機溶劑（如乙醇、苯或石油醚）接觸，使精油溶解在溶劑中。隨後通過蒸發溶劑，留下精油。這種方式提取的產品稱為「玫瑰原精」，主要成分為苯乙醇，氣味接近自然界的玫瑰花朵，香氣持久。
超臨界萃取法。此方法使用二氧化碳（CO2）作為萃取介質，在超臨界狀態下提取玫瑰精油。這種方式提取的精油稱為「玫瑰CO2」（超臨界玫瑰），主要成分為苯乙醇，氣味較為清雅，略帶酸味。
每種方法都有其獨特之處，適用於不同類型的精油提取，最終的產品特性和適用場合也有所不同。