珊瑚菜是一種常見的家常菜，其做法多樣，可以根據個人口味和食材的不同進行調整。以下是幾種珊瑚菜的做法：
珊瑚白菜。首先將大白菜掰成片狀，切開後切成細絲，用鹽醃製十分鐘，擠乾水分。然後準備調料，包括蔥絲、薑絲、乾辣椒絲，在鍋中加熱色拉油，放入小料炒香，加入白糖和清水熬製成料汁，冷卻後與白菜絲混合，放入冰櫃冷藏兩小時。
珊瑚菜卷。首先準備白菜葉和肉餡，將肉餡中加入鹽、蔥薑末和雞蛋攪拌至粘稠，然後將肉餡放在菜葉上捲起，蒸20分鐘後，將蒸出的湯汁勾芡，加入青紅椒絲，最後澆在菜卷上。
珊瑚菜花。將菜花洗淨掰成小塊，焯水後用鹽醃製20分鐘，瀝乾水分備用。在鍋中炒番茄醬至熟，加入白糖和味素拌勻，與菜花混合即可。
珊瑚卷菜。將珊瑚卷菜清洗乾淨，切成條狀，蒜瓣切末備用。在鍋中煸炒蒜末至香，加入生抽、醋、鹽、糖和辣椒油調成調味汁。將珊瑚卷菜焯水後瀝乾，放入盤中，淋上調味汁，撒上蔥花即可。
這些方法都是珊瑚菜的不同做法，可以根據個人喜好選擇適合的食譜。