瑞士卷是一種美味的蛋糕，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備原料。需要雞蛋、低筋麵粉、牛奶、黃油、糖等，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
製作麵糊。把牛奶和黃油放入鍋中，小火加熱至黃油融化，然後熄火，加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，然後加入蛋黃和全蛋，每次加入都要攪拌均勻。
打發蛋白。將蛋清放入無油無水的碗中，加入檸檬汁和糖，使用電動打蛋器打發至濕性發泡。
混合麵糊和蛋白。將三分之一的蛋白加入麵糊中，攪拌均勻，然後將麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續攪拌均勻。
倒入烤盤。在烤盤上鋪上油紙，倒入麵糊，抹平表面，輕輕震動幾下以排出氣泡。
烤制。預熱烤箱至160度左右，將烤盤放入烤箱中層，烤制約25分鐘。
冷卻和捲起。烤好後取出蛋糕，立即倒扣在烤網上，輕輕撕去油紙，等待蛋糕冷卻，然後利用擀麵杖將蛋糕捲起。
裝飾。可以根據個人喜好添加奶油、水果等裝飾。
瑞士卷的製作過程相對簡單，但需要一定的烘焙技巧。按照上述步驟操作，可以製作出美味的瑞士卷。