瓜子仁是什麼

葵花籽中的仁

瓜子仁通常指的是葵花籽中的仁，是葵花籽的種子內部的可食部分。

瓜子仁是葵花籽的種子內部的可食部分，其呈扁橢圓形，一端略尖，外表黃白色，邊緣稍有棱，種皮較厚，種臍位於尖的一端。除去種皮後，可以看到綠色的胚乳和兩枚黃色的肥厚子葉。瓜子仁富含不飽和脂肪酸、亞油酸、鐵、鋅、鉀等微量元素，以及卵磷脂和膽鹼等營養成分。這些營養成分使瓜子仁具有多種健康益處，如安定情緒、預防貧血、健腦和增強記憶力等。