瓠子瓜(也被稱為瓢瓜或鬍子瓜)的烹飪方式有多種,這裡提供兩種做法。
做法一(清炒瓠子瓜):
準備瓠子瓜,洗淨後削皮,切去兩頭,先切成段,再改刀切成菱形片。
準備青椒和泡椒,拍扁後切碎;準備幾個乾辣椒和蒜子,壓扁後切成蒜末。
鍋中加入新炸的豬油,加入蒜末和辣椒,快速翻炒。
加入瓠子瓜片,翻炒均勻。
沿鍋邊淋入少許清水,加入食鹽、生抽和蚝油,快速翻拌均勻。
炒至瓠子瓜軟透,水汽收乾,加入青椒,快速翻炒。
最後加入芝痲香油和穀氨酸鈉提鮮,翻炒均勻後出鍋裝盤。
做法二(紅燒瓠子瓜配五花肉):
準備瓠子瓜,洗淨削皮,切去兩頭,切成滾刀塊或條。
準備蔥、姜、蒜切成末;準備五花肉切片;準備青紅椒切塊。
鍋中加油燒熱,先炒五花肉至微微變色,再加入蔥姜蒜末和紅油豆瓣醬,炒出香味和紅油。
加入適量生抽、老抽、白糖和食鹽,快速翻炒均勻。
加入開水,小火慢燉十分鐘。
加入瓠子瓜和青紅椒,翻炒均勻,加入水澱粉勾薄芡。
大火快速翻炒至瓠子瓜熟透,出鍋前可以撒上蔥花點綴。
以上兩種做法各有特色,可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。