甘草的提取方法有多種，主要包括以下幾種：
傳統水提法。這是一種常用的提取方法，涉及將乾燥的甘草切碎後，加入適量的水進行加熱至沸騰。持續加熱一段時間後，可以得到甘草的水提液。這種方法簡單且成本低，但只能提取出部分成分，如萜烯類化合物和黃酮類化合物。
乙醇提取法。在這種方法中，將乾燥的甘草切碎後加入一定比例的乙醇進行浸泡和加熱提取。提取液通過旋轉蒸發或冷凍乾燥後得到甘草提取物。這種方法能提取出更多種類的有效成分，特別是對於水溶性較差的成分，如三萜皂苷類化合物。
酶解法。首先將甘草粉碎，然後加入乙醇和生物酶（如
果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶）進行浸泡酶解。接著進行恆溫水浴浸提、濃縮，並通過大孔吸附樹脂柱來純化得到甘草提取物。
熱回流提取法。這種方法涉及在55至65°C的高溫下對甘草進行煎煮提取，反覆多次，每次提取後過濾並濃縮。
每種方法都有其優點和局限性，適用於提取甘草中的不同成分和用於不同的套用場景。