甘蔗製糖的過程主要包括以下幾個步驟：
甘蔗的預處理。甘蔗在進入壓榨機或滲出器之前，需要先進行破碎處理，以撕裂甘蔗纖維，使甘蔗細胞破裂，釋放糖分。
甘蔗的壓榨。預處理後的甘蔗被送入壓榨機，通過機械壓力使甘蔗細胞破裂，從而榨出蔗汁。
蔗汁的清淨。榨出的蔗汁含有雜質，如泥土、葉綠素等，需要經過清淨處理，通常使用亞硫酸法或其他方法除去雜質，並加熱以消毒。
蔗汁的蒸發。清淨後的蔗汁需要經過蒸發處理，以濃縮糖分並減少水分，這個過程可以提高蔗汁的濃度，爲後續的結晶過程做準備。
蔗汁的濃縮和結晶。蒸發後的蔗汁進一步濃縮，成爲適合結晶的條件，然後加入促進糖分結晶的物質，如糖漿或砂糖，繼續加熱直至達到適合的濃度，蔗汁中的水分被蒸發後，蔗糖會開始結晶。
糖蜜和蔗糖的分離。通過離心等過程，將蔗糖晶體與糖蜜分離，蔗糖晶體進一步乾燥後成爲原糖，而糖蜜則用於其他用途。
以上步驟概括了甘蔗如何被加工成糖的過程，每一步都緊密相連，共同完成製糖的工藝。