甚麼是井鹽

井鹽，也稱爲“井礦鹽”或“地下鹽”，是一種從地下鹽礦採掘提煉的鹽種，通常是通過鑽井汲取地下天然滷水製成的鹽，或者是開採地下岩鹽並經過加工的鹽。

井鹽的來源是地下，因此相對清潔，所含礦物質較爲穩定，成分較爲純淨。井鹽的顆粒細膩，溶解性好，能快速滲透食物，提升食物的口感。古代的井鹽開採技術與現代存在明顯區別，例如，古代中國四川省的自貢地區就是一箇著名的井鹽生產地，擁有悠久的井鹽生產歷史。