醃製甜蒜的步驟如下：
選擇大蒜。選擇白皮大蒜，因為其辛辣味較小。
處理大蒜。剝去外層粗皮，只留下兩層薄皮。用剪刀剪去蒜頭，只留下大約兩三毫米。切掉蒜的毛根和有泥土的部分，注意不要切破大蒜。
焯水。將大蒜在開水中焯三四分鐘，水中加一小勺鹽，直至大蒜表皮變透明，然後撈出晾涼。
準備糖醋水。在鍋中加兩千毫升清水、兩百克鹽、九百五十克冰糖，燒開直至冰糖融化。加入白醋，將糖醋水晾涼到自然溫度。
醃製。準備一個乾淨、無油無水的罐子，裝入處理好的大蒜。倒入糖醋水，確保大蒜完全浸泡在糖醋汁中。
保存。蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方保存，醃製二十天後即可食用。醃製時間越長越入味。
此外，還有傳統口味的糖水醃製方法，包括使用特定比例的鹽、冰糖和水，以及熬製糖水的過程。需要注意的是，整個過程要避免沾生水和油，且使用的容器和工具都要清潔無油。