甜酸排骨的做法多樣，這裡介紹一種比較常見的做法：
首先將排骨清洗乾淨，浸泡20分鐘去血水，然後擠乾水分。
將排骨用鹽、胡椒粉、料酒醃製，加入一個蛋黃和3勺澱粉，確保排骨均勻裹上澱粉。
準備配料，如半個鳳梨切塊，小洋蔥切塊，辣椒切塊。
將醃製好的排骨在油鍋中炸至金黃，先在四成熱的油中炸8分鐘，再轉大火炸20秒，撈出後控油。
鍋中留少許底油，加入番茄沙司、白糖、白醋和鹽調成的酸甜汁，翻炒均勻。
加入鳳梨塊和之前炸好的排骨，充分翻炒，使排骨均勻裹上酸甜汁。
最後撒上蔥花或其他裝飾性配料作為裝飾。
這是一種比較常見的甜酸排骨做法，可以根據個人口味進行適當調整。