生啫排骨是一道美味的家常菜，主要以新鮮的排骨為主料，搭配生薑、大蒜等調料進行醃製和啫煮，成菜香氣四溢、肉質鮮嫩多汁，口感醇厚且富有層次感。以下是其製作步驟：
準備食材。選擇新鮮的排骨，清洗乾淨後瀝乾水分，準備適量的生薑、大蒜、青紅椒，以及料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、胡椒粉等調料。
醃製排骨。將排骨剁成小塊，用調料（如料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、胡椒粉）醃製20至30分鐘，確保每一塊排骨都能均勻入味。
烹飪排骨。取一個砂鍋或平底鍋，倒入適量油，燒熱後放入姜蒜末爆香，接著將醃製好的排骨平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火慢慢啫煮。
調味。排骨七八成熟時，加入青紅椒絲，繼續蓋上鍋蓋燜煮片刻，直到排骨熟透。
出鍋裝盤。最後撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤。
小技巧：選擇新鮮的排骨是成功的第一步，新鮮的排骨肉質鮮嫩、無異味；醃製排骨時要充分抓勻調料；烹飪過程中火候的控制也非常關鍵，應保持中小火慢慢啫煮，使排骨均勻受熱、充分熟透。