生炒牛肉的做法如下：
將牛肉清洗乾淨，切成薄片，牛肉的切法應逆著紋理，這樣更容易入味且口感更佳。
將切好的牛肉進行醃製，加入胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、蛋清、澱粉和食用油，確保牛肉充分吸收調味料，醃製時間約15至30分鐘。
準備輔料，如姜、蒜、辣椒、蔥等，根據個人口味選擇，部分輔料需切成細絲或段。
鍋中倒入適量油加熱，油溫較高時下牛肉片快速翻炒，直至牛肉變色，然後撈出備用。
鍋中再加油，放入姜、蒜等輔料炒香，再加入牛肉片繼續翻炒。
加入辣椒、蔥等輔料，根據需要可加少量水或高湯稍微燜煮，讓牛肉更加嫩滑。
調味，加入鹽、雞精、胡椒粉等，根據個人口味調整。
最後加入蔥段、香菜等，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的生炒牛肉就完成了，注意在烹飪過程中火候要適中，以免牛肉變老影響口感。