生炒蝴蝶片是一道以黃鱔為主要食材的菜餚，其製作過程通常包括以下步驟：
將黃鱔宰殺去骨，清洗乾淨後，斜切成蝴蝶片狀。
將切好的鱔片用調味料（如紹酒、精鹽、醬油、糖等）醃製。
在炒鍋中加熱油，待油溫達到六七成熱時，放入鱔片快速滑炒至熟透，然後撈出瀝乾油分。
鍋中留少量油，加入蔥、姜、蒜片煸炒出香味。
放入青椒片、冬筍片等配菜（可選）和調味料（如精鹽、白糖、香醋等），翻炒均勻。
將滑熟的鱔片倒回鍋中，與配菜一起翻炒均勻。
用濕澱粉勾芡，加入適量的調味料調整味道。
最後淋上痲油或熟豬油，撒上胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜因其獨特的刀工和調味而受到人們的喜愛，不僅口感鮮美，而且外觀獨特，形似蝴蝶。