生薑的保存方法有以下六種：
鹽水浸泡保存法：把生薑放在鹽水中浸泡20分鐘左右，然後取出擦乾水分，用保鮮膜包裹好放在陰涼通風的地方，可保存一年以上不變質，且不會影響香氣和辣味。
冰櫃冷藏保存法：將切好的生薑放入密封袋或保鮮盒後，放入冰櫃冷藏室可保存半年左右不變質，且使用很方便。
烈酒浸泡保存法：把切好的生薑放入烈酒或酸性溶液中，完全浸沒後密封容器，放在陰涼乾燥處可保存幾個月不變質，且會有一種特殊風味。
沙土保存法：將生薑埋入乾燥的沙子中，避免陽光直射可保存半年之久，且生薑會和剛挖出來一樣新鮮。
食鹽保存法：在生薑的切口處塗抹食鹽，可保存幾天不變質。
紙巾保存法：先將生薑放在通風陰涼處晾乾，然後用廚房紙包好，放在紙盒中，可以保存的更久。