醃製生薑的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
糖醋生薑。將生薑洗淨後切成薄片或絲，用白糖、米醋和適量的鹽混合在一起，倒入容器中覆蓋生薑，放置24小時後即可食用。或者將切好的生薑放入碗中，加入適量的糖、醋、鹽和水，攪拌均勻後調成糖醋汁，然後將生薑放入玻璃瓶中，倒入糖醋汁，蓋緊瓶蓋，搖晃均勻，最後將瓶子放入冰櫃中冷藏1~2天。
泡椒生薑。將生薑洗淨後切成小塊或絲，放入容器中，加入剁碎的泡椒和適量的鹽，攪拌均勻後蓋上蓋子，放置一段時間後即可食用。
泡生薑。將生薑洗淨後切成薄片或絲，放入乾淨的容器中，加入八角、花椒粒和鹽，加清水煮開後放涼，然後倒入容器中，蓋上蓋子，放置幾天後即可食用。
醬生薑。將生薑洗淨去皮後切成小塊，在鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入生薑塊翻炒至變色，然後加入適量的甜麵醬、鹽、糖和五香粉，繼續翻炒均勻後裝入乾淨的容器中密封保存。
以上方法均可根據個人口味進行調整。每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。