生醃是一種獨特的海鮮醃製方法，通常包括以下步驟：
準備材料。選擇新鮮的海鮮，如梭子蟹、蝦、血蛤等。
清洗處理。將海鮮洗淨，某些海鮮（如血蛤）可能需要燙煮以消毒殺菌。
調味料準備。準備蒜末、薑末、辣椒圈、黃檸檬、小青檸、蔥、香菜等調料。
調製生醃汁。將調料放入一個大盆中，加入油、鹽、白酒、醬油（最好是鹹醬油），然後倒入適量涼白開或礦泉水。
醃製海鮮。將處理好的海鮮放入生醃汁中，確保完全浸沒。
密封冷藏。蓋上蓋子，放入冰櫃冷藏4~6小時。
生醃的烹飪技巧包括：
放入生醃汁的白酒量可以根據個人口味調整，建議海鮮多時多放些白酒以去腥。
醃製時間可以根據個人飲食習慣而定，不習慣吃太生的可以適當延長醃製時間。
生醃的口感大致可以分為兩種：一種味道偏酸辣，鮮爽刺激；另一種則更偏重醬油的鹹和痲油的香。以上步驟和技巧可以幫助您製作出美味的生醃海鮮。