界面膜是指在界面上形成的一層分子結構，其成分與流體相內部不同，通常是由於物質在界面發生吸附（富集於界面）而形成的。這種吸附降低了界面自由能，使得物質更傾向於在界面處聚集。界面膜的特點是溶質的濃度遠大於相內部的濃度。具有不對稱的、「親水-親油」兩親分子結構的物質，如極性有機物（醇、羧酸、胺、酯）和各種表面活性劑，特別容易在油-水界面或水錶面上吸附，形成界面膜。
界面膜可以是無序或有序的結構，常見的類型包括液體表面上的不溶物單分子膜、雙分子層脂質膜、脂質體和囊泡，以及單層或多層的LB膜、自組裝膜等。這些界面膜在多種界面現象中扮演重要角色，如吸附、潤濕、潤滑、乳化及破乳、起泡和消泡等，並且在許多實際套用中具有重要意義。