番石榴的嫁接方法主要有芽接、枝接和頂接法等。其中，枝接法又包括劈接法、皮下接法和切腹接。嫁接時間以冬季和春季為宜，具體時間可根據地區氣候而定，一般在3至5月進行芽接。嫁接成活率不僅受嫁接技術和嫁接時期的影響，接穗及砧木的質量也很重要。接穗應選擇剛脫皮的枝條，不宜過老或過嫩，並在採摘前10至15天摘去葉片，待芽將要萌發時剪取。砧木應選擇粗壯、積累養分多的枝條，有利於嫁接成活。
嫁接後，一般芽接後25至30天解綁，接芽癒合成活後即行剪砧，促進接穗萌發生長。培養約1年後，番石榴即可出圃定植。對於具體的嫁接步驟，不同的方法有所不同，但一般包括準備工具、選擇接穗和砧木、處理接穗、將接穗與砧木結合、固定結合部位等步驟。每種嫁接方法的具體步驟可參考如下：
芽接。摘去葉片，待芽將要萌發時剪取接穗，然後在砧木上切開一個「T」型口，將接穗插入並固定。
枝接。包括劈接法、皮下接法和切腹接。劈接法需要將接穗削成V字形，長度3至5厘米，然後在砧木上切開一個相應的口，將接穗插入；皮下接法則需要將接穗和砧木都削成斜面，然後將接穗插入砧木的皮下；切腹接適用於較大砧木，將砧木鋸去後削平整，然後在光滑部位切出嫁接口，接入接穗。
頂接法。選擇好品種的枝條和砧木，將兩者的截口高度保持一致，然後將枝條扁平型插入砧木的截口中，用橡皮筋或樹脂綁緊。
每種方法都有其特點，適用於不同的情況和目的。