番茄撈麪的做法如下：
1.準備番茄。首先，準備兩個番茄，並打上十字花刀。然後用開水燙一下番茄，這樣更容易剝去番茄皮。剝皮後，將番茄橫豎切幾刀，切成小碎丁，儘量切得碎一些。
2.準備雞蛋。在碗中打入4個雞蛋，如果條件允許，可以打入6個。將雞蛋打散後，倒入油鍋中炒制。炒至雞蛋碎一些，這樣喫起來更香。
3.炒番茄。在鍋中倒入少量油，加入一箇八角炸香，然後加入蔥花和蒜片爆香。接着加入切好的番茄，開中小火煸炒。炒番茄時，可以用勺子搗一搗，把番茄砸得碎碎的。如果喜歡，可以加入一些番茄醬增加酸度。
4.調味。加入少許生抽、鹽、白糖調味。鹽可以多放一些，糖可以少放一些。調味料可以根據個人口味進行調整。
5.煮麪條。同時，可以另起一箇鍋，水開後下麪條。麪條的水裏可以加入一些鹽，煮至熟透。
6.混合。將煮好的麪條撈起，控幹水分，然後放入裝有番茄雞蛋的碗中。如果喜歡，可以加入一些辣椒丁增加口感。
7.出鍋。最後，在麪條上澆上一些料油，增加風味。攪拌均勻後，番茄撈麪即可享用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入不同的蔬菜或肉類等。