番茄是一種喜溫植物，對溫度的適應性較強。在生長過程中，番茄最適宜的溫度範圍是20℃到25℃。在這個溫度區間內，番茄的生長發育狀況良好。當溫度低於20℃時，番茄的生長會受到影響，特別是當溫度降至5℃以下時，番茄會受到低溫危害，可能會被凍傷或凍死。此外，溫度超過35℃時，番茄的生長也會受到干擾。在夜間，番茄更適宜的溫度是10℃到15℃，低於這個溫度範圍，根系會停止生長。番茄種子發芽的適宜溫度是20℃到30℃，而開花期白天適宜的溫度是20℃到30℃，夜間為15℃到20℃。當溫度超過33℃時，番茄會受到生理性干擾，可能導致落花落果或果實發育不良。在極端高溫條件下，即40℃以上，番茄會停止生長。