番茄鍋底的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的西紅柿，先在每個西紅柿的頂部劃一個十字刀口。
把西紅柿放入盆中，倒入足夠的開水讓西紅柿燙約兩分鐘，這會使果皮鬆動，更容易剝掉。
燙好後，取出西紅柿，剝去果皮，並切去果蒂。
將西紅柿切成小塊或通過破壁機打成汁。
準備一些小蔥切成小段，生薑切片備用。
鍋中倒入適量的食用油，油熱後加入蔥姜炒出香味。
加入八角和香葉增加風味，然後加入西紅柿塊或汁。
翻炒大約5分鐘，湯汁略微變少後，加入番茄醬。
再次翻炒2分鐘後，加入適量的開水或高湯（如大骨湯或魚湯）。
加入鹽、雞精等調味料調味。
熬煮5分鐘後，撈出殘渣。
可以加入水果、玉米、香菇、黃瓜片等食材。
煮沸後即可享用，可以搭配各種涮菜。
這個做法簡單易行，適合家庭製作，可以根據個人口味調整配料和調味料。