番薯（紅薯）的切法有多種，具體取決於您要進行的烹飪或保存方式。以下是幾種常見的切法：
推刀法切紅薯片。將紅薯直立放置，用刀從一端推到另一端，這樣可以確保切片的厚薄均勻。注意刀要直立，以保持上下切片的厚度一致，同時儘量避免讓紅薯片散開。
不同大小的紅薯切塊方法。對於不同重量的紅薯，有特定的切塊方法。例如，50克以下的紅薯可以整個使用；51~100克的紅薯縱向切分為兩半；100~150克的紅薯可以切成三瓣，再根據芽眼數量斜切；150克以上的紅薯可以切成帶有兩個以上健全芽眼的小塊。
切芽塊。對於用作種薯的紅薯，應確保芽塊完整且不帶「薯楔子」。根據紅薯的大小，可以切成帶有頂芽的塊狀，每個芽塊上應有足夠的芽眼，以避免產生盲塊。
在切紅薯時，使用消毒過的刀具以防病害傳播，並且在切塊後應及時拌種。