保存番薯時，首先需要挑選出那些有碰撞傷、壞掉或有蟲眼的番薯，因爲這些番薯會影響其他番薯的保存時間，並且容易腐爛。保存番薯時，不宜用水清洗，因爲紅薯表面的泥土有助於延長保質期。如果紅薯沾水，就不利於保存。因此，買回家的紅薯如果有水分，應攤平晾乾2到3天，直到表面水分乾透。
晾乾後的紅薯可以放在紙箱中保存。在紙箱底部鋪上一層衛生紙或廢報紙，然後放置紅薯，再鋪上一層紙，如此交替直至紙箱裝滿。最後在紅薯上多放一些衛生紙或廢報紙。這種方法可以保持乾燥環境，防止紅薯發芽。
此外，還可以使用小蘇打來吸收多餘的水分。準備一包食用小蘇打和兩張紙巾，分別在紙巾上倒入適量的小蘇打，然後摺疊起來放在紙箱中的紅薯之間。小蘇打具有吸水性，可以幫助保持乾燥環境，並防止紅薯發芽。
在保存過程中，應選擇避光的環境或將紅薯用遮光布覆蓋，以避免陽光照射。最佳保存溫度應控制在5度到15度之間，以防止紅薯受凍或發芽。同時，保持環境乾燥也是關鍵，以防止細菌和黴菌滋生。