疙瘩菜是一種常見的家常菜，做法多樣，以下是其中一種常見的做法：
準備芥菜疙瘩，將其清洗乾淨，去除泥土和疤痕，可以用削皮刀或擦絲器將芥菜疙瘩擦成細絲，也可以切成細絲。
將擦好的芥菜絲放入盆中，加入適量的鹽，用手抓拌均勻，讓芥菜絲都能沾上食鹽，醃製一個小時，讓芥菜絲出水。
準備配料，如大蒜、生薑、蔥段、花椒、八角、香葉等，切好備用。
在鍋中倒入適量的油，加熱至小火，放入蔥姜蒜和其他香料，慢慢炸出香味。
將醃製好的芥菜絲擠出多餘的水分，然後放入鍋中，與炸好的香料一起翻炒均勻。
加入適量的生抽、老抽、白糖等調味料，繼續翻炒均勻。
炒勻後，將芥菜絲盛出，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
將蒸好的芥菜絲取出，加入炒香的白芝痲和香菜，攪拌均勻。
這種做法可以使芥菜絲既保持清脆又帶有香料的香味，適合作為家常小菜食用。