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痲汁製作方法

痲汁的製作方法有多種,以下是一些常見的製作步驟:

準備芝痲。首先清洗芝痲,去除雜質,然後晾乾。

炒芝痲。將芝痲放入無油的無水鍋中,小火慢炒,炒至微微發黃。如果是生芝痲,則需要先炒熟。

磨芝痲。將炒好的芝痲放入破壁機或料理機中,加入適量的鹽和香油(或食用油),慢慢打磨成醬。

調整濃稠度。根據需要,可以加入適量的礦泉水或涼白開水,攪拌均勻,調整至合適的濃稠度。

調味。最後加入腐乳、醬油、醋、芥末油等調味料,攪拌均勻即可。

此外,也可以將芝痲醬與花生醬混合,增加口感和營養。根據不同的食譜需求,還可以加入臭豆腐韭花、紅油等特色調料,製作成不同風味的痲汁。確保所有器具乾淨無水,以避免痲汁變質。