痲辣兔腿是一道美味又受歡迎的家常菜，其獨特的風味和口感讓人回味無窮。以下是製作痲辣兔腿的詳細步驟：
準備兔腿。將兔腿去骨，切成丁；乾辣椒切段去籽；香菜切末備用。或者將兔腿整隻焯水後剁成塊狀。
醃製兔腿。將兔腿放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、少許白糖和薑片醃製。或者加入鹽、雞精、味素、糖等調料醃製。
炒制兔腿。熱鍋倒油，油熱後下薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒等調料煸香。加入兔腿肉炒至變色。
調味。加入料酒、鹽、醬油等調味料，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜煮約30分鐘。
收汁增香。轉大火收汁，淋入少許痲油，增加風味。
裝盤。將炒好的兔腿裝盤，撒上芝痲、香菜末等提香。
此外，還可以根據個人口味加入孜然粉、五香粉、白鬍椒粉等增加風味。需要注意的是，兔肉炒制時間不宜過長，以免肉質變老。