痲辣婆豆腐是一道經典的川菜，以其痲辣鮮香、豆腐嫩滑而聞名。以下是製作痲辣婆豆腐的步驟：
準備材料。需要嫩豆腐一塊、牛肉末100克、豆瓣醬適量、蔥、姜、蒜適量、乾辣椒適量、花椒適量、醬油、料酒、鹽、糖、澱粉適量。
豆腐處理。將豆腐切成小塊，放入淡鹽水中浸泡，以去除豆腥味。
炒制。鍋中加油，放入花椒炒香後撈出丟棄。再加入乾辣椒段、蔥、姜、蒜末炒香。
加入肉末。將炒香的蔥、姜、蒜撈出備用，鍋中加入豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入牛肉末，翻炒至肉末熟透。
調味。加入適量的醬油、料酒、鹽、糖，翻炒均勻。
加入豆腐。將切好的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒，讓豆腐均勻裹上調料。
勾芡。加入適量水，大火燒開後，加入澱粉水勾芡，讓湯汁變得濃稠。
出鍋。最後撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。
這樣一道色澤紅亮、豆腐嫩滑、口感痲辣鮮香的痲辣婆豆腐就完成了。