製作痲辣牛肉乾的步驟如下：
準備牛肉。將牛肉切塊，去除筋膜，用鹽、料酒和生抽醃製2小時。
煮牛肉。將牛肉塊放入沸水中煮，去除浮沫，煮10分鐘後撈出，用冷水沖洗乾淨。
準備香料。準備丁香、山奈、陳皮、桂皮等多種香料，用清水浸泡15分鐘。
炒制香料。鍋中加油，放入薑片、蔥結和香料炒香，然後加入清水和鹽、冰糖、生抽煮開。
高壓鍋處理。將煮好的牛肉放入高壓鍋中，加入調味料，壓煮12分鐘。
切條。將煮好的牛肉取出，冷卻後切成條狀。
炒制。鍋中加油，放入牛肉條，用中小火炒至乾香，可加入白芝痲、辣椒粉、花椒粉等調味料。
調味。加入白糖、蚝油、生抽等調味，炒至入味。
完成。撒上蔥花，即可出鍋。
這是一種比較傳統的做法，每個步驟都很重要，可以讓牛肉乾更加美味。