痲辣牛肉乾的做法涉及多個步驟，以下是詳細的步驟說明：
牛肉處理。將牛肉切成大塊或條，根據個人喜好調整大小。先將牛肉在清水中浸泡，以去除血水和雜質。之後，將牛肉冷水下鍋，加入料酒去除腥味，煮沸後去除浮沫。
調味料準備。準備薑片、蔥段、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉等香料。另外，準備辣椒麵、花椒麵、孜然、白芝痲等調味料。
煮製。將牛肉與香料和水一起煮，加入適量的鹽、生抽、老抽、黃豆醬和蚝油等調味料，煮製時間大約為40分鐘，直到牛肉變軟。
炸制。將煮好的牛肉撈出，切條或切丁，用油炸至乾香酥脆，注意油溫的控制。
炒制。在鍋中留少量油，放入乾辣椒、花椒、辣椒麵、花椒麵、孜然、白芝痲等調味料炒香，然後加入炸好的牛肉乾，翻炒均勻。
調味。根據口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。
完成。炒至牛肉乾表面呈現誘人的色澤和香味，即可出鍋，冷卻後牛肉乾會更加香脆。
以上步驟結合了傳統烹飪方法和現代口味創新，製作出的痲辣牛肉乾既保留了牛肉的鮮美，又增添了豐富的層次感和風味。