痲辣田螺是一道美味的中式菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備田螺。首先，將田螺在清水中浸泡，加入少許鹽和香油，讓田螺吐淨泥沙。這通常需要4到5個小時或更長時間，視田螺的清潔程度而定。期間需要經常換水。清洗乾淨的田螺需要焯水，通常是將田螺在沸水中煮1到3分鐘，以去除泥沙和雜質。
準備輔料。準備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等輔料。其中辣椒和花椒是痲辣田螺痲辣味道的關鍵，可以根據個人口味調整用量。
炒制調料。在鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，然後加入辣椒、花椒等輔料，炒出香味。
加入田螺。將焯好水的田螺加入鍋中，翻炒均勻，加入適量的水，確保水剛好沒過田螺，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精等調味料，調整味道。
煮製入味。開鍋後轉小火，煮至田螺熟透且充分吸收調味料的味道，這通常需要10到30分鐘，具體時間取決於火力和田螺的大小。
裝盤。煮好的田螺裝盤，撒上蔥花或香菜提香。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以加入一些啤酒或白酒去腥增香，也可以根據個人喜好添加一些其他香料如八角、桂皮等。