醃製雪裡蕻的方法如下：
選擇和處理雪裡蕻。選擇嫩的雪裡蕻，去除根部、蟲害的菜葉和黃葉。將雪裡蕻散開或搭線上繩上，在太陽光下曬一天，以去除一部分水分。
清洗和晾曬。將雪裡蕻清洗乾淨，控乾水分。清洗後的雪裡蕻需要控乾水分，有的方法建議至少晾曬一天。
醃製。將處理好的雪裡蕻放入盆中，加入適量的食用鹽（比如一斤雪裡蕻放一兩鹽），均勻用力揉搓按壓，讓鹽分滲入菜中。醃製時間不應少於2小時，有的方法建議醃製一夜。
放入容器。準備一個無油無水的玻璃罐或陶瓷壇。先將罈子洗乾淨，再用白酒消毒並徹底風乾。將醃好的雪裡蕻放入容器中，儘量壓緊，每層之間可撒上一些鹽和花椒。如果雪裡蕻出水不多，可加入少量清水，但一定要是燒開後冷卻的水。
密封和儲存。將容器密封，放在陰涼通風的地方。一些方法建議在醃製過程中倒缸，即取出雪裡蕻靜置一段時間後再放回容器中，以增強風味。
食用前處理。食用時，可以用清水泡去多餘的鹹味，然後切成碎末或與其他食材如肉末、黃豆等一起烹飪。